Danie KURCZAK TIKKA MASALA 150 g

Nasze trekkingowe menu możemy dzisiaj wzbogacić o jedno z najbardziej znanych dań kuchni Indyjskiej. Zostało ono spopularyzowane przez restauracje indyjskie w Wielkiej Brytanii poprzez połączenie wielu różnych tradycyjnych przepisów. Spory są prowadzone do dzisiaj, kto jest odpowiedzialny za legendarny sposób przyrządzenia kurczaka. Jednak pomimo toczących się dyskusji w tej dziedzinie najlepiej zastanawiać się nad nimi czując niepowtarzalny smak kurczaka marynowanego w jogurcie i specjalnej tradycyjnej przyprawie garam masala. Jako pożywne uzupełnienie kurczaka spróbujemy ryżu długoziarnistego, który z pewnością zapełni brzuszek każdego głodomora na szlaku.

Szczegóły:

• obiad liofilizowany – kurczak Tikka Masala;
• potrawa mięsna;
• waga netto: 150 g;
• po dodaniu wody: 470 g.
• składniki  kuskus pełnoziarnisty (67%), mięso z kurczaka (11%), warzywa 22% (groszek, cebula, skrobia modyfikowana, pomidory, papryka), przyprawy (chilli w proszku, sól, olej słonecznikowy)
  

Przyrządzanie: gotującą się wodę wlać do linii napełnienia (320 ml) bezpośrednio do torebki. Następnie starannie wymieszać, zamknąć i pozostawić do napęcznienia ryżu przez ok. 8 minut.

Co to jest liofilizacja?
Liofilizacja jest to proces odwadniania substancji przez ich zamrożenie (–50°C), a następnie sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie mówiąc, w warunkach tych, następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody.
Ostatnim etapem procesu jest końcowe dosuszanie odbywające się w temperaturze 40-50°C, które pozwala uzyskać gotowy wyrób o wilgotności 1-2%. W ten właśnie sposób przygotowywane są zarówno gotowe potrawy liofilizowane, jak i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym.

Zalety liofilizacji:

• produkty liofilizowane zachowują w ok. 90% kształt, barwę, aromaty, witaminy oraz wszystkie wartości odżywcze;
• proces liofilizacji likwiduje w większości zanieczyszczenia mikrobiologiczne;
• nie posiadając wody, produkt jest zabezpieczony przed niepożądanym rozwojem różnych rodzajów mikroflory, w efekcie jest "zakonserwowany bez użycia konserwantów";
• duża oszczędność wody i gazu;
• okres przechowywania może wynosić nawet wiele lat.

Średnia wartość odżywcza dla przygotowanego produktu:

• wartość energetyczna: 377 kcal;
• białko: 17,2 g/100 g;
• węglowodany: 58,4 g/100 g;
• tłuszcz: 8,1 g/100 g;
• alergeny: mleko, seler.