Danie KUSKUS Z KURCZAKIEM 200 g

Aby umilić drogę każdemu wędrowcy, można mu odciążyć plecak albo poczęstować pożywnym daniem. Świetnie sprawdza się tutaj dania liofilizowane łączące w sobie oba plusy. Tym razem marka Trek'n Eat zaprasza nas w kulinarną podróż do słonecznej Afryki północnej – miejsca pochodzenia popularnej kaszy. Kuskus jest gotowy w kilka minut, ponadto zawiera bardzo dużo białka, wraz z kurczakiem stanowi świetne uzupełnienie zapasów energetycznych po wyczerpującym dniu na szlaku. Główne składniki dania są również wzbogacone przez bukiet warzyw, takich jak: zielony groszek, cebula, pomidory oraz papryka. Na ostatek wszystko zostało doprawione odrobiną soli, a dla nutki pikantnego smaku zostało również dodane chilli.

Szczegóły:

• obiad liofilizowany – kuskus z kurczakiem;
• potrawa mięsna;
• waga netto: 200 g;
• po dodaniu wody: 600 g.
• składniki  kuskus pełnoziarnisty (67%), mięso z kurczaka (11%), warzywa 22% (groszek, cebula, skrobia modyfikowana, pomidory, papryka), przyprawy (chilli w proszku, sól, olej słonecznikowy)
  

Przyrządzanie: gotującą się wodę wlać do linii napełnienia (400 ml) bezpośrednio do torebki. Następnie starannie wymieszać, zamknąć i pozostawić do napęcznienia przez ok. 5 minut.

Co to jest liofilizacja?
Liofilizacja jest to proces odwadniania substancji przez ich zamrożenie (–50°C), a następnie sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie mówiąc, w warunkach tych, następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody.
Ostatnim etapem procesu jest końcowe dosuszanie odbywające się w temperaturze 40-50°C, które pozwala uzyskać gotowy wyrób o wilgotności 1-2%. W ten właśnie sposób przygotowywane są zarówno gotowe potrawy liofilizowane, jak i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym.

Zalety liofilizacji:

• produkty liofilizowane zachowują w ok. 90% kształt, barwę, aromaty, witaminy oraz wszystkie wartości odżywcze;
• proces liofilizacji likwiduje w większości zanieczyszczenia mikrobiologiczne;
• nie posiadając wody, produkt jest zabezpieczony przed niepożądanym rozwojem różnych rodzajów mikroflory, w efekcie jest "zakonserwowany bez użycia konserwantów";
• duża oszczędność wody i gazu;
• okres przechowywania może wynosić nawet wiele lat.

Średnia wartość odżywcza dla przygotowanego produktu:

• wartość energetyczna: 680 kcal;
• białko: 17,7 g;
• węglowodany: 52,1 g;
• tłuszcz: 4,1 g;
• błonnik 0,8 g.